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自家製手工常備醬:156種完美比例醬汁,冰箱裡一定要有的好用複方調味品
炒菜可以不必放肉絲,
當然更可以不放味精或鮮味露,
因為自家製就是健康!
常備醬能做什麼?
基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,
還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治,
當然也能醃肉、滷肉,
拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」!
本書把156種醬料按主要用途分類,
可以讓食物更美味,料理更簡便:
★家常料理醬
這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬,
例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬,
或是與炸花枝、雞塊100%絕配的泰式酸甜醬,
廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬,
絕對百搭的台式萬用醬,
又或是較少見的紅咖哩醬,
全都收錄在本篇裡。
★火鍋醬
火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主,
例如清爽、酸甘的番茄湯底,
對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底,
或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底,
全都有列出製作法。
火鍋沾醬則有多款多樣可選擇,
例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬,
或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬,
只要按比例將數種調味料拌一拌,
就能完美好用又好吃,
再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。
★燒烤醬
可概分為醃醬與沾烤醬,
較厚的肉類大里噴圖捲簾或海鮮,
先醃漬一小段時間再燒烤更入味。
薄肉片或體積較小的海鮮,
則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。
而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬,
都是以常見食材為基礎,
做這類醬真的很簡單。
★沙拉醬
香濃的千島醬、凱撒醬,
低卡清爽的和風醬,
自家製就是可以調出自己想要的味道!
★甜點醬
麵包、吐司或戚風蛋糕,
搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬,
就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。
沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬,
就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶,
簡單、美味、健康又省錢!
【最佳推薦食譜】
冰箱裡放上一兩瓶常備醬,
上菜快,
下廚更輕鬆!
開伙從此更方便!
本書特色
【醬料道數多,足可支應日常料理】
156道鹹、甘、辣、甜、香的醬料食譜,料理肉類、米食、麵食、蔬果、甜點及飲品都方便。
【比例完美的基礎醬】
全書食譜均已經過專業廚師校正,比例完美、口味接受度最高。
【減少不必要的化學調味品,作法簡單不複雜】
「自家製」的一大重點就是減少不必要的化學調味品,simple is the best,簡單做最好,用天然食材取代調味品更是美味。
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生命的精采由自己決定
工作可以換手,職業必須退休,
但是人生卻是當下剎那的存在體驗所累積成的,
因此永遠只有現在,也永遠只看現在。
同一個太陽,有旭日的光采,也有夕陽的映照,
時間的腳步對每一個人都是公平的,生命的精采卻由自己所決定。
生活哲學大師傅佩榮教授,以精闢獨到的見解、簡單易行、深入淺出的筆法告訴我們,如何以正面的思考,讓人生緊緊握在自己手中。如何提升身心靈的快樂,讓自己豁然開朗,充滿信心,開啟心靈另一扇窗,進而產生智慧,達到精采人生、自在的生活。
得獎紀錄
★1993年獲新聞局中小學生優良課外讀物推介
本書特色
★本書為知名哲學博士傅佩榮最精華的人生哲學,提供大家了解自己、運用自己,平衡思考的生活態度。
★原書名《人生取向》,全書改版採雙色印刷,清爽大方,並在每篇文末附加世界名人勵志格言。
作者簡介
傅佩榮
上海市人,民國三十九年生,台大哲學研究所畢業,美國耶魯大學哲學博士,曾任台大哲學系主任兼哲學研究所所長,比利時魯汶大學、荷蘭萊頓大學講座,現任台大哲學系教授。多年以來,專精於教學、研究、寫作與演講。傅佩榮教授的教學深受學生歡迎,其「哲學與人生」亦由台大學生評選為通識課程之首,曾獲頒教育部教學特優獎、大學生社團推薦最優通識課程、民生報評選校園熱門教授等獎項。作品深入淺出,擅長說理,曾獲國家文藝獎與中正文化獎。著作甚豐,範圍涵蓋哲學研究與入門、人生哲理、心理勵志等。作品曾獲國家文藝獎、中正文化獎,著有《成功人生》、《人生問卷》、《會思想的蘆葦》、《儒家與現代人生》、《抗壓有方法》、《生活有哲學》等數十種。
巴倫週刊:黃金大漲或只是開始 目前正是進場好時機
《巴倫週刊》1 月 6 日撰文指出,黃金價格近日大漲有可能只是開始,目前正是進場的合適時機,除了購買黃金之外,投資人還可著墨礦業股和黃金 ETF。
文章指出,自 2011 年 9 月觸及 1900 美元歷史高位以來,黃金一直是令人失望的投資。但在過去 4 周內,金價突然上漲了 6%,來到 1320 美元上方,這使得一些投資者尋思,市場對黃金和金礦股的溫和假設是否需要重新考慮。
黃金近期的漲勢的確令市場分析師感到意外。Tocqueville Management 董事長、Tocqueville Gold Fund 聯席經理 John Hathaway 直言「沒人料到這種情況的出現,黃金看起來很強勁,且此輪上漲並不都是短期的。」
Hathaway 未談及具體的價格目標,僅表示在未來 2-3 年內,黃金的價格將「大幅上漲」,這一觀點在華爾街並未獲得廣泛認同。然而,如再經歷幾周類似過去幾周的漲勢,可能會改變投資者的想法。
FX168 財經網援引文章認為,這可能是開始建立或增加金屬和礦業股票頭寸的合適時機。看漲的觀點核心在於押注美元持續下跌和通股再度上升。
當美元下跌時,黃金和其他以美元計價的資產,包括石油,通常會上漲。而美元在過去的一年裡了下跌近 10%,黃金價格則在同一時期內攀升了約 12%。美元有可能會繼續貶值,特別是在歐洲和中國製造業活動加速,各大央行開始扭轉過去 10 年寬鬆貨幣政策的情形下。
至於通貨膨脹,《巴倫週刊》和其他一些市場人士認為,在經歷了 10 年的微弱變化之後,全球經濟擴張最終會推高商品和服務的價格。
除了購買黃金以外,投資者還可以通過 SPDR Gold Trust 獲得黃金部位,該交易所交易基金資產規模達 353 億美元。該基金在過去的 12 個月裡上漲了 13%。
擁有 77 億美元的資產的 VanEck Vectors Gold Miners (GDX),主要針對紐蒙特礦業 (NEM-US) 和巴里克黃金 (ABX-US) 等大型金礦商,而資產規模更小的 VanEck Vectors Junior Gold Miners(GDXJ) 追蹤規模較小、投機性更強的公司。
GDX 在過去一年中上漲了 8%,而 GDXJ 上漲了 1.7%,儘管這兩個指數都從 2016 年的低點大幅上漲。從歷史上來看,在黃金牛市中,初級礦業股票的表現優於大盤股。
不過,並非所有礦商表現都如此,諸如大量舉債購買礦山、或經營無效益的煤礦等,可能會對股價表現造成不小影響。
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