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其他新聞
豆腐百珍：一百道江戶古法傳授的豆腐料理
日本最古老的一本豆腐料理專書
豆腐，江戶時代的珍饈美味！
三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理
原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品
誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲
美食烹飪家 程安琪
《裸食》系列食書作者 蔡惠民(Min)
作家、漫畫家 歐陽應霽
作家 韓良露
──好評推薦
一種只追求乾淨的水，生吃時能吃出美味的食物
從貴族走入民間，既是美味的料理，也是一門絕妙的烹飪藝術
北屯橫式折景簾設計
豆腐傳進日本的實際時間不可考，但是可以知道的是，豆腐在最早是貴族和僧侶的食物，一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世，天明二年（一七八二），大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知，這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評，隔年出版了《豆腐百珍續篇》，接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後，各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得，口味清淡的食材，卻能做出一百道料理，這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。
《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級：尋常品（二十六種）、通品（十種）、佳品（二十種）、奇品（十九種）、妙品（十八種）、絕品（七種），並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理，仔細對照原書解說與感想，單就這百道料理的烹調方式加以分析。
百道豆腐料理蒸煮炒炸都有，江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多，主要以味噌和醬油為主，調味非常簡單；豆腐也可素可葷，也可串燒或切成麵條狀，甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致，有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味，還兼具藝術性，宛如一場時尚豆腐秀。
由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同，歡迎各位多加嘗試，興許可以做出別具風格的豆腐料理。
本書特色：
*百道豆腐料理全彩完美演繹
*享用美味同時，了解江戶時代的飲食文化
*料理簡單在家也能跟著做，健康又美味
無父之父：查理斯．穆利的人生故事
The Man. The Miracles. The Mission.
真正的財富是被改變的人生。──查理斯．穆利
《無父之父》是查理斯．穆利的真實故事，他從一個生長在社會最底層的孩子，靠著自身努力，成為社會最上層的有錢人，最後又犧牲一切，走入街頭，投入慈善工作。他的人生是無私之愛與犧牲奉獻精神的最好展現。他拋棄財富、地位，投入拯救街童的精神，讓我們重新思考，什麼是人生該追尋的目標。
穆利兒童之家(MCF: Mully Children’s Family)，1989年由查理斯．穆利與他的妻子艾絲特．穆利(Esther Mulli)在肯亞創立。收留急需救助的街童、棄兒、愛滋遺孤等。不同於一般外國人在非洲建立的組織，MCF是由非洲在地企業家建立的慈善機構，因此成為許多國際NGO的重要借鏡。兒童之家走過二十幾年，已有超過七千個孤兒，從兒童之家獲得食物與教育，重新再踏入社會，其中好幾百人上了大學，有的從事工程，有的從事教職等。
非洲肯亞MCF創辦人Dr. Charles Mulli 簡介
查理斯．穆利(Charles Mulli)生於肯亞的小鄉鎮卡西西亞馬(Kathithyamaa)，貧困的生活，加上酗酒的父親，穆利的童年，幾乎都在父親施暴的陰影下渡過。在雙親無法負擔沉重經濟的壓力下，身為長子的查理斯，三度被父母拋棄，只能到處乞食、四處借住過活。
但是，查理斯的命運，在十八歲有了巨大轉變。他走五天的路到肯亞首都奈洛比(Nairobi)尋找工作，遇到德蘇拉(D’Souza)夫婦。查理斯從最底層的除草工人、洗碗工做起。他凡事拚命的精神，深受德蘇拉夫婦賞識，改指派他擔任農場會計。在肯亞，如果沒有大學學歷，當時幾乎無法得到這個職位。
後來，靠著日以繼夜的努力，加上絕佳的生意頭腦，他從擁有一部車，到擁有一個巴士公司，再到包含汽車零售、保險集團。成功的事業，讓他成了肯亞前總統丹尼爾．莫伊(Daniel Moi)召見的運輸大亨，甚至成為他的摯友。
但是，正當事業如日中天時，一件事情改變了他的後半生……
《無父之父》(Father to the Fatherless)是由加拿大作家保羅．博格(Paul Boge)，為查理斯．穆利(Charles Mulli)撰寫的自傳。本書已被翻譯成六種不同語言在世界發行，2012年並獲入圍加拿大電視台「電視影集拍攝計畫」。
作者簡介
保羅H. 博格
保羅住在加拿大溫尼伯(Winnipeg)，是個專業的工程師，為幾本加拿大的雜誌執筆，已出版Chicago Healer 和The Cities of Fortune二書。
譯者簡介
呂亭詠
國立中正大學外文系生
於2008年開始，連續三年暑假，前往非洲史瓦濟蘭做志工。認為國際化不是逃避，在地也不是封閉，這個世代的青年必須以國際思維，來強化在地行動。於大一、大二、大四無酬翻譯三本非洲相關書籍，版稅全部捐贈台灣非洲之心，鼓勵台灣學生走到世界匱乏的角落，體驗貧窮，付諸行動，改變自己，改變世界。
小弟不能XX崩潰大哭 媽也幫不了你
Yahoo奇摩（新聞）
年紀小的時候總會對長大有許多想像，這個穿著美國隊長上衣的小弟，就因為自己沒有辦法「刮鬍子」和媽媽槓上了。他也許很憧憬能當個像美國隊長一樣的男人、想要搶先體驗那種登大人的感覺，就吵著說要刮；媽媽問他為什麼，他也只是彆扭地說「就是要」！還很理所當然地摸著自己北泡泡幼咪咪的臉龐，媽媽就戳破他的美夢說「你才4歲，沒得刮啦！」讓小弟一秒崩潰。這件事媽媽也幫不了你，就再等個十幾年吧。
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