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其他新聞
跟大師學做川菜
川菜是中國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱；以成都、重慶、川南三個地方菜為代表。川菜作為漢族八大菜系之ㄧ，歷史悠久，其發源地是古代的巴國和蜀國。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調手法上有醃泡、滷、涼拌及小炒、乾燒、火鍋乾鍋等。最大的特點是「一菜一格，百菜百味」。
本書精選了58道大師級經典家常菜以及5道特色川味小吃，由當今最為知名的川菜大師史正良先生傾力傳授烹調技巧。既有具體材料、調料和做法，還有「大師ㄧ點通」、「選購小秘訣」、「聰明換材料」等專題欄目介紹烹調技巧和菜式變化，還有「口味也可這樣變」，帶給你活色生香的「味」覺體驗。
作者簡介
史正良
入廚經驗達50年，精通川菜熟、冷菜餚的烹製，旁通川式麵點技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮廷菜，尤擅燉、爐，餐飲和廚政管理，烹飪教學，撰寫烹飪專業文章。
入行以來，他先後事廚於四川梓潼、綿陽、成都、重慶、西安、烏魯木齊、濟南、南京、上海等地的飯店和星級酒樓。1984年以來，他多次應國外禮聘，先後在菲律賓馬尼拉希爾頓飯店、瑞士日內瓦馬達飯店、瑞典斯德哥爾摩沙華飯店，先後兩次赴美國西雅圖國際貿易中心和米特蘭竹圍飯店、香港賽馬會、加拿大溫哥華川菜坊、澳門旅遊烹飪學院任廚師長和表演廚藝。
他曾撰寫80多篇有關烹調技藝文章和論文，發表刊載於《中國烹飪》、《餐飲世界》、《中外飯店管理》等12家全國性雜誌和《中國商報》等6家報刊上。獨立著書出版有：《創新川菜集錦》、《中國名廚史正良烹飪藝術》、《鴨餚百味》、《川菜烹飪事典》等20部。
1997年被中國烹飪協會選載入中國名廚大典，2000年被中國國內貿易部授予他首批「中國烹飪大師」，同年入選《中華名廚》，2006年被國家商務部授予中國首部十大「中華名廚」榮譽稱號。
理性的情緒化：精神科醫師拆解七種支配生活的基本情緒
售出13國版權、法國年度暢銷15萬冊心理實戰書
「情緒化」新生活運動，從改變自己對情緒的偏見開始！
「情緒化」新生活運動，從改變自己對情緒的偏見開始！
「情緒化」不好？憤怒、哀傷、嫉妒……為何存在？
暢銷精神科醫師讓你知道：每個情緒，都對我們的生存至關重要。
認識情緒、才能進一步管理，讓他們成為生活的助力
你是否曾傷心欲絕、感到孤單無望？是否曾經因為一時氣憤犯下不可挽回的錯誤？極端的情緒讓人害怕，有時候甚至希望可以「無情」一些。但是，情緒除了讓我們的生活血淚縱橫，是否也有他們存在的意義？本書由法國兩位知名精神科醫師合力撰寫，從四種主流情緒心理學派出發：
──演化論派：情緒源自於基因
達爾文的天擇理論告訴我們，會留存在我們身上的，正是在漫長的演化過程中被需要的。那麼，情緒也是嗎？即使是讓我們困擾的憤怒、哀傷、嫉妒等「負面情緒」？
──生理學派：情緒源自於身體的應激反應
先流淚、才悲傷？許多實驗支持這項看似反常的假設；在某些情況下，生理的直覺反應，會引領出情緒。每種基本情緒對應到的生理反應，是解釋我們感知的重要指標。說不出到底是什麼情緒時，身體才最誠實。
──認知學派：情緒源自於我們的想法
面對同樣情景，不同的思考方式會讓人產生不同的情緒。改變思考的慣性、換個角度想，也就成為治療情緒的重要方法。但一味說服自己要正向，就有用了嗎？又或者，不同情緒可以有不一樣的轉換方式？
──文化主義：情緒源自不同的文化背景
在不同社會成長的群體，對情緒有不同的看法、也可能以不同方式表現出來。想想：在未曾接觸到彼此之前，我們會理解巴布亞紐幾內亞人的憤怒嗎？推到極限，世界上是否存在我們完全無法理解的情緒模式呢？而我們的社會又是如何影響我們對情緒的理解與表達？
［情緒是理性的一部份］
透過這四個流派的交叉分析，拆解我們彷彿熟悉、卻並不真正認識的七種基本情緒。《理性的情緒化》從專業心理科學出發，帶我們一步步習得情緒的運作機制，並從病例及故事中看到自己及親密的人的影子，重新省思每次憤怒、憂傷、嫉妒、快樂。要走出每段關係裡曾被認為「無解」的胡同，或許地圖就在你自己手上。
本書以七大基本情緒為架構，分別介紹：潭子木竹窗簾憤怒、羨慕、喜悅、悲傷、羞恥、嫉妒、恐懼，再綜合來談如何理解「愛」，以及如何與情緒共處，幫助你用理性的方式來思考「什麼是情緒」。
▉▉ 什麼是基本情緒？▉▉
就像顏色有「三原色」，我們所有複雜的情緒由所謂的「基本情緒」、以不同比例混合而成。本書提出最為常見、困擾眾人的七種基本情緒，讓我們在「五味雜陳」時可以抽絲剝繭出各種元素，逐一拆解分析。
▉▉ 情緒的意義是什麼？ ▉▉
情緒的意義取決於我們看待他們的角度。本書從四個主要的情緒心理流派談起，分別介紹演化論派、生理學派（身體與心理的連結）、認知學派（情緒與思想）及文化主義（情緒和我們所處的社會環境）如何看待每一個基本情緒。四種角度並非互相牴觸，而是在不同情境下提供我們更好的了解。
▉▉ 情緒讓我們存活下來 ▉▉
悲傷的樣子，是呼告「我需要幫助」，加深人之間的連結；表現出羞恥，旁人比較容易原諒你、促進團體和諧……情緒的來去或許看來很沒道理，但仔細想想，原來沒有情緒，我們還真無法理解彼此？情緒的表達超越語言的藩籬，讓我們能以「群體」的方式存活下來。
▉▉ 情緒對我們和人際關係都有莫大的影響 ▉▉
兩位醫師以多年經驗，帶來受困於情緒的各種案例現身說法，讓你清楚明白情緒如何影響自己、影響他人。當我們開始正視情緒，也就更能知道要如何面對曾經感到彆扭、不知如何交往的對象。
▉▉ 練習掌握情緒：先察覺，才能有效轉化、改善生活 ▉▉
承認我們憤怒、我們羨慕、我們哀傷、羞恥、嫉妒、害怕……本書將一步步帶你正視當下的情緒，並提出具體有效的方式轉化情緒，提供練習方式。
▉▉ 從電影、文學、生活取材，一定聽得懂的分析 ▉▉
情緒就是太常見了，以至於我們忽略他們的重要性。兩位作者以精采多樣的範例、簡易平實的語言講解生活中常見的情緒影響。擔心太困難？本書意旨就是讓大眾在興味盎然之中反覆驗證自己的經驗、練習掌握情緒的力量。翻開這本書，開啟你向內探索心靈、對外改善表達方式的「情路」！
【他們這樣說情緒】
．憤怒──憤怒的威懾作用可以避免衝突。畢竟對所有生物而言，衝突的風險高又耗費精力。人類之所以能存活至今，某種程度上來說正是因為最後能以一方被威懾、選擇屈服來結束紛爭。
．羨慕──羨慕刺激人們獲取團體裡最富裕的人所擁有的地位及財富，進而增進人類繁衍機率。其中又可分為：憂鬱型羨慕（因羨慕而退縮）、敵對型羨慕（因羨慕憎恨）、景仰型羨慕（因羨慕而有動力進步）
．悲傷──悲傷讓我們避開類似的情境、也給我們停下來再次思考的機會。悲傷的表達提醒身邊的人：現在有人需要幫助。
．羞恥──同樣犯錯的人，表達羞恥的會受到較輕的處罰。在團體中，羞恥的表達緩和衝突和不可避免的錯誤。
．恐懼──恐懼提醒我們避開危險的情境，敦促我們尋找更有安全感的環境。灌輸恐懼的意識，是為了讓人們的行為舉豐原窗飾軌道設計止更符合社會規範。
Amazon法文版讀者推薦
「忍不住一讀再讀，並時時拿來對照自己的行為，去指認、承認、比較這些情緒，讓自己別再活得那麼戲劇化。」
「在我讀過所有有關情緒的書中，這是將理論和可讀性結合的最好的一本。」
「優秀的作品！將對情緒的認識、他們運作的機制及對人際關係的影響寫得詳細且透徹。」
「這本書讓我理解到自己原來一直受『回溯式嫉妒』所苦，更學會如何表達憤怒……相信我，這會幫你找回生活的豐富度。」
「兩位作者教會我如何理解自己，如何去愛。」
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店家公告禁「中指」點餐 引網友熱議
鄉民中心／綜合報導
許多人購買自助餐時選菜，不知道菜名就會以手指方式，告訴服務員要哪道菜，不過近日有網友分享一張照片，大紅告示寫著，「勿用『中指』指菜！」，引發網友熱議。網友在臉書《爆廢公社》貼照表示，「怎麼今天買個午餐，就多了紅色那張，老闆娘妳忍很久齁！」，只見照片店家貼出公告，以紅底黑字公告寫著，「勿用『中指』指菜！」，疑似店家服務人員積怨很深，內心已達不堪負荷。
▲店家怒貼公告禁用「中指」點餐。（圖／翻攝自爆廢公社）
對此，許多許多同行網友看完後，紛紛認同表示，「我也討厭別人用中指來指東西」、「這真的會讓人感覺很差」，甚至還有網友指出更令人不滿的點法說，「還有用下巴點菜也讓人討厭。」
不過，許多網友對於「中指」點餐到底長怎樣，有網友就分析表示「其實應該是習慣用中指與食指一起指東西的人，有食指會內縮就像在比中指。大家應該都不是故意的。」對此許多網友也反應說，「真的沒有號碼又不知菜名，最簡單用手指，造成誤會也是難免的。」、「自助餐好處就會換菜色，不過就是沒有菜單。」
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